食材明细
主料
手擀面:
炒工艺一小时耗时普通困难程度酸菜羊肉手擀面的制作方法步骤
1炒锅放油烧热，放羊肉炒干水分，放葱姜蒜、花椒粉炒香，放辣椒面炒出红油，放入酸菜翻炒均匀，放盐、生抽、味精调味，盛出备用。
2面粉中放2g盐。
3放入温水，搅成干一点的面絮。
4揉成面团，盖上湿布醒发，反复醒揉成光滑的面团。
5用手工压面机压成薄片。
6切成自己喜欢的面条。
7烧水煮面。
8放入青菜。
9将面条捞入碗中，放入炒好的酸菜羊肉拌匀。
10成品。小技巧
1.面中加少许盐会愈加筋道。2.和好的面用湿布盖上反复醒发、揉成光滑的面团。
3.羊肉最好使腿肉，剔去筋膜。
